Французская гастрономия давно стала символом вкуса, традиций и особой культуры питания. Среди множества форматов ресторанов особое место занимает брассери. Разберёмся, что такое брассери, откуда появился этот формат и чем он отличается от привычного бистро, а также как эти традиции воплощаются в современном проекте BRASSERIE BY ACADEMIA.

Что такое брассери?
Брассери (от французского brasserie) — это ресторан, который изначально был связан с пивоварением. Само слово переводится как «пивоварня». В классическом понимании брассери ресторан — это заведение с непринуждённой атмосферой, где подают пиво собственного производства или от локальных производителей, а также традиционные блюда французской кухни.

Но сегодня французская брассери — это полноценный ресторанный формат, сочетающий: приятную атмосферу, качественную кухню, широкий выбор напитков (не только пиво, но и вина, аперитивы) и обслуживание в течение всего дня.

История появления брассери
История брассери начинается во Франции XIX века, особенно в регионе Эльзас, который славился своими пивоваренными традициями. После Франко-прусской войны многие эльзасцы переехали в Париж и привезли с собой культуру пивных заведений. Так в столице появились первые брассери рестораны, которые быстро стали популярны среди горожан.

Со временем формат развивался, и французская брассери превратилась в стильное городское пространство, где можно провести как деловую встречу, так и вечер с друзьями.

Петербуржская интерпретация: BRASSERIE BY ACADEMIA
BRASSERIE BY ACADEMIA объединяет классические французские традиции и актуальный городской формат. Здесь сохраняется главное — атмосфера лёгкости и свободы, характерная для европейских брассери.

В BRASSERIE BY ACADEMIA гости могут:

наслаждаться традиционными блюдами французской кухни
познакомиться с винами и другими напитками Франции из разных регионов
проводить время в стильном и живом пространстве

Это место, куда можно прийти в любое время дня: на завтрак, деловой обед или вечерний ужин.

Рекомендованные статьи